食にこだわる錦陵の苑では、うどん・そばは手打ちです。
厨房内に専用の コーナーを設けています
そば粉に水を加え よくかき混ぜます
一生懸命こねます
のし板で延ばします
麺棒で延ばします
広げていきます
厚み・形を整えます
たたんで切ります
幅をそろえながら切ります
専用の釜でゆでてできあがり。 モチロン、つゆも自家製です。 豊津福祉会では、手作りのうどん・そばを障害者支援施設、有料老人ホーム、デイサービスセンターで提供しています。
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